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红薯属于无公害绿色食品，可做点心亦可做主食，红薯淀粉是加工味精的主要原材料，又可加工成丝，有很高的食用和用价值，符合现代人的饮食消费需求，随着生活水平的提高，消费观念的改变，人们对高山绿色食品需求越来越大。人们对纯无污染食品消费观念的转变，已供不应求。特别是红薯和紫甘薯制品加工及包装的休闲食品，深受广大消费者喜爱，前景十分广阔。随着能源的日益短缺，新型替代能源的生产是新工业的发展的新领域，红薯是一个环保节能的好项目，生产燃料是符合产业政策和行业发展规划，成本低廉，项目建设能合理开发利用资源，保护环境，实施可持续发展，有利于促进地区经济和社会发展。本项目运用清洁生产工艺，将红薯的淀粉进行水解发酵，形成了高级的液态生物质能源即，使得红薯深加工迈向更深层次，提高了红薯和紫甘薯深加工的附加值。
紫薯的营养均衡丰富，又兼有功能，是极好的食品加工原辅料。消费者更加关注食品的、，用紫薯全粉生产的产品，不但能带给消费者强烈的感官冲击，而且迎合了消费者、的食品消费观念。、市场上种类繁多的紫薯食品，与国内市场上同类产品的空缺，也预示着此类产品极大的发展空间。
紫薯全粉的各种成分保留完好，能强化产品的体香、尾香，为产品提供良好的紫薯风味。
紫薯全粉的运输、储藏都很简单，而且方便进一步加工成其他食品，在非紫薯产季时，仍然可以生产出各色的紫薯食品。
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紫薯除具有一般甘薯的营养成分外，还富含着色剂花青素，同时具有较高的用价值，而且能提取色素。生产上好管理，产量高，市场价格好，发展潜力大是当前农民致富的一条好路子。紫薯属稀少名贵新品种，市场潜力会很大。紫薯可提取无公害紫素，其色艳无污染，优于化学合成色素。且营养丰富，可。除可加工烤薯外，还可加工成脱水薯干果脯、糕点、罐头等食品，也可以加工成冲服剂、饮料等，这些都是当前流行黑色食品的发展方向。
紫薯由于具有营养、着色、等多重作用，越来越引起的广泛关注。紫薯色泽美观，营养丰富，用紫薯制作的粉丝劲道、耐煮，口感。同时，紫薯加工还有更大的潜力可挖掘，将紫薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，是很好的食品添加原料，可作为各种糕点主料和配料，以紫薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼等，营养丰富、口感好，颇受市场青睐，还可以在紫薯中提取花青素。花青素是一种紫色素添加剂，它副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于市场。
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紫薯肉中提取出的21种醇提物来进行实验，结果证明紫薯中所含的花色甙对过氧化物自由基能力是强的，而且这种能力随紫薯中总酚量增加而增强。同时紫薯中的花色甙还能有效的阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。
紫薯中含还有丰富的蛋白质，人体所必需的18种氨基酸，维生素A 、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种矿物质。其中铁和硒的含量是丰富的。
其实，只要吃法得当就有益。若不油炸、不加黄油，一只紫薯只有110卡路里，且还含多种有益的营养物质。紫薯吃法是带皮烤熟或煮着吃。红薯是食物中的明星，而紫薯比红薯还。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。现在紫薯在行情很好，紫薯的价值和也是比较多，紫薯越来越受人们欢迎。我们乐农紫薯种植合作社种植紫薯上千亩，紫薯预产量上万亩，我们品种众多，收购紫薯的采购商经销商或者紫薯加工厂老板都可以和我们联系预定紫薯，我们今年大多种植紫薯加工薯主要是加工成紫薯粉的凌紫和提取花青素的济黑1号还有其他紫薯我们能满足客户的不同需求。
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